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El síndrome de alergia oral es gatillado por reactividad cruzada entre proteínas alimentarias y polínicas, principalmente pólenes de abedul, ambrosía y artemisa. Pacientes alérgicos a la ambrosía pueden reaccionar en forma cruzada con melón fresco y plátanos, mientras que los alérgicos al polen del abedul pueden reaccionar a la papa cruda, zanahoria, apio, peras, avellana y kiwi.
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